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La nouvelle Espagne

Du Mexique, on ne connaît souvent que les plages du Yucatan, les citées perdues, la mythique pyramide de Chichen Itza, héritage des splendeurs architecturales mayas.
Et si l’on préférait d’autres visages ? 
Au coeur du pays et de la Sierra Madre, entre San Miguel de Allende et Guanajuato, berceau de l'indépendance classé au patrimoine mondial de l'Unesco, la nouvelle Espagne déploie d’autres splendeurs.
Coupée du monde, mais à proximité de la réserve écologique de Cuxtal, une hacienda, bercée par le chant de milliers d'oiseaux exotiques, n'ouvre ses portes qu’à de rares privilégiés.
Quelques kilomètres plus loin, une terre aride piquée de cactus géants sur une étendue désertique.
A San Juan de Rayas, le ventre de la terre fut trié pour en extraire le minerai jaune et donna naissance à une église de style baroque flamboyant avec ses idoles couvertes de feuilles d’or et son autel en bois des Philippines et en écailles de tortues.
A Celestun, les magiques cénotes 
(dzonot, en langue maya), servaient de moyen de communication avec les Dieux. La Basse Californie aligne ses plages désertes sur 1300 km entre Pacifique et mer de Cortès.
Margaritas, gambas, tacos, papadzules, tatakis de thon, une cuisine bariolée, épicée familiale…
A chacun son Mexique, fascinant de facettes panachées....

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